|
|
Gruner Kartoffelsalat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gram vastkokende aardappels
* 2 uien
* 150 ml. gevogeltefond (pot a 380 ml)
* 50 gram kappertjes
* 2 eetlepels (dragon) azijn
* mespuntje suiker
* zout, peper
* 1 bakje verse basillicum
* 1/2 zakje waterkers (a 75 grem)
* 1 eetlepel olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels onder koud stromend water schoonboenen.
In pan met 8 dl. water en zout aardappels in ca. 20 minuten gaarkoken.
Intussen uien pellen en fijnsnipperen.
Fond aan de kook brengen en ui ca. 3 minuten zachtjes koken.
Fond van vuur nemen.
Kappertjes met 1 eetlepel vocht en azijn door warme fond roeren.
Op smaak brengen met suiker, zout en peper.
Blaadjes van basillicum en van helft van waterkers afhalen.
Met staafmixer blaadjes met olie en 2 eetlepels fond pureren.
Aardappels afgieten en iets laten afkoelen.
Aardappels pellen en in dunne plakjes snijden.
Aardappelschijfjes, gepureerde kruiden en fond door elkaar scheppen en ca. 15 minuten laten staan.
Rest van waterkers over schaal verdelen.
Aardappelsalade op schaal scheppen.
|
|
|